Há sabores que alimentam mais do que a fome. Eles despertam lembranças, aproximam pessoas e fazem a gente viajar no tempo a cada garfada. É com essa essência que o Olinda Bar e Restaurante, com unidades em Taguatinga e Asa Sul, celebra 39 anos de história, reafirmando seu lugar entre as casas que ajudaram a construir a identidade da gastronomia nordestina na capital.
A história começou em setembro de 1987, em Taguatinga, quando a casa ainda se chamava Olinda Carne de Sol. Criado pelo Sr. Romão Olinda, o restaurante nasceu do desejo de levar à mesa os sabores do sertão e, principalmente, reunir pessoas ao redor da comida. Hoje, sob o comando do chef Romão Olinda, filho do fundador, a tradição segue viva, atravessando gerações sem perder o vínculo com suas origens.
Ao longo de quase quatro décadas, o Olinda acompanhou a transformação de Brasília e também se transformou com ela. O que permaneceu foi a cozinha de memória: receitas nordestinas fartas, feitas para compartilhar e carregadas de referências familiares. A casa chegou ao Plano Piloto com uma unidade na Asa Sul e ampliou seu público sem abandonar a identidade que conquistou tantos clientes em Taguatinga.
“Celebrar 39 anos é olhar para trás com muita gratidão e perceber que aquele sonho que meu pai trouxe para Brasília se transformou em uma história que também pertence aos nossos clientes. É muito emocionante saber que famílias que frequentavam o restaurante há décadas continuam vindo, agora acompanhadas dos filhos e dos netos. Essa continuidade é um dos nossos maiores presentes”, afirma o chef Romão Olinda.
Para marcar a data, a casa aposta justamente naquilo que melhor traduz sua trajetória: os clássicos que se tornaram parte da memória gastronômica de Brasília. Em uma ação especial, alguns dos pratos mais emblemáticos chegam à mesa com preços especiais, convidando o público a revisitar sabores conhecidos e também a apresentar essas receitas para novas gerações.
Entre os destaques estão a grande estrela do cardápio, a Carne de Sol Completa (a partir de R$ 52): carne de sol assada na brasa, acompanhada de arroz branco, feijão-fradinho, macaxeira, paçoca de carne de sol, vinagrete, cheiro-verde e manteiga de garrafa. Um dos grandes símbolos da casa e prato que acompanha o Olinda desde os primeiros anos de história.
Outro sucesso da casa é o Baião de Dois (a partir de R$ 59): combinação de arroz, feijão-fradinho, queijo coalho, linguiça, bacon e carne de sol desfiada, acompanhada de purê e farofinha crocante; e também o Escondidinho de Carne de Sol (a partir de R$ 52,90): carne de sol desfiada coberta por purê de mandioca e finalizada com queijo, em uma receita cremosa e reconfortante que se tornou um dos queridinhos da casa. O prato já ganhou, inclusive, festival próprio no restaurante.
Há ainda os clássicos Carne de Sol na Nata (a partir de R$ 120): carne de sol envolvida pelo creme de nata da casa, servida com arroz de leite, queijo coalho gratinado e mandioca frita; e o Rubacão (a partir de R$ 59): arroz de leite, feijão, nata, calabresa, pimentão, queijo coalho e picles de maxixe, servido com carne de sol na brasa — receita que o próprio Romão define como especialmente importante para a família.
Para adoçar o paladar, a Cartola de Engenho (a partir de R$ 33): sobremesa clássica nordestina que combina banana, queijo coalho, melaço de cana e elementos crocantes, encerrando a refeição com outro sabor carregado de memória.
Mais do que uma seleção de pratos, a comemoração dos 39 anos celebra a capacidade da comida de contar histórias. No Olinda, receitas que nasceram em cozinhas nordestinas chegaram a Brasília pelas mãos de uma família e encontraram na capital um público disposto a abraçar esses sabores.
“A gente fala muito de comida afetiva, mas, para nós, isso é algo que acontece de verdade todos os dias. São pratos que resgatam memórias: a comida da mãe, da avó, o almoço de domingo, a família reunida. Brasília abraçou muito bem essa proposta porque é uma cidade formada por pessoas de muitos lugares, e existe uma identificação muito grande com esses sabores. Quando alguém prova um prato nosso e diz que lembrou da infância ou da terra onde nasceu, é uma emoção enorme. É a certeza de que a nossa comida conseguiu criar raízes aqui”, conta Romão.
SERVIÇO
Olinda Bar e Restaurante
– Asa Sul
Endereço: CLS 202 Bloco B Loja 38 – Asa Sul
Telefone: (61) 3532-2958
Horário de funcionamento: todos os dias: 11h às 16h
Instagram: @olindabarerestaurante
– Taguatinga
Endereço: CNB 2 Lote 2, Loja 1 – Taguatinga
Telefone: (61) 3562-5177
Horário de funcionamento: todos os dias: 11h às 22h
Instagram: @olindabarerestaurante
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