O Dia da Cachaça, comemorado anualmente em 13 de setembro, é uma oportunidade para mergulhar nas riquezas e tradições dessa bebida tipicamente brasileira. Na celebração desta data, é apropriado destacar a importância da produção de cachaça para o Centro-Oeste brasileiro, uma região que tem desempenhado um papel relevante na história e na qualidade desse destilado tão apreciado.
O Centro-Oeste do Brasil se destaca como uma das principais regiões de produtos de cachaça, contribuindo significativamente para a diversidade e qualidade da bebida. Goiás, Mato Grosso e Distrito Federal abrigam diversas destilarias que conquistaram reconhecimento nacional e internacional pela excelência de seus produtos.
Segundo dados do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa), Goiás é o oitavo estado com mais registros de estabelecimentos produtores de cachaça no país, apontando que, dos 936 estabelecimentos, 39 estão no Centro-Oeste e 31 nas terras goianas.
Cléia Graziele Cardoso, professora de nutrição da Estácio e mestre em nutrição e saúde, explica que a região Centro-Oeste oferece um território único que influencia diretamente no perfil aromático e gustativo da cachaça produzida.
“Com solos férteis, clima propício, abundância de cana-de-açúcar e outros ingredientes locais, as cachaças desta região apresentam uma variedade de sabores que refletem as características naturais do ambiente”, cita.
A produção é, em grande parte, fortemente enraizada em tradições locais e conhecimentos transmitidos ao longo das gerações. A nutricionista ressalta que: “as destilarias da região frequentemente mantêm métodos artesanais e técnicas ancestrais, resultando em cachaças únicas que carregam consigo um pedaço da história e cultura do local”.
Essa produção desempenha um papel importante no desenvolvimento econômico da região. Além de gerar empregos e movimentar a economia local, as destilarias muitas vezes se tornam pontos turísticos, atraindo visitantes específicos em aprender sobre o processo de fabricação, conhecer as instalações e degustar as cachaças diretamente da fonte. Neste ponto, a nutricionista alerta que “a bebida apresenta valor calórico de aproximadamente 115 kcal a cada 50 ml, o que, ao se comparar com a cerveja (que possui em média 151 kcal a cada 350 ml), é considerada bastante elevada”.
Sobre os cuidados, Cleia destaca ainda que a cachaça possui teor alcoólico que varia de 38% a 48% e que, do ponto de vista nutricional, a ingestão pontual elevada de álcool pode provocar desidratação e hipoglicemia. Já o uso prolongado, em pequenas quantidades, pode levar ao surgimento de doenças graves, principalmente no fígado e no pâncreas.
“Portanto, ao desfrutar dessa bebida deliciosa e agradável, é importante se preocupar com a hidratação, buscando aumentar a ingestão de água e sempre manter o consumo de alimentos saudáveis, além de ter em mente que a moderação é sempre a melhor escolha”, alerta a docente.
A cachaça também tem se destacado como um ingrediente importante na gastronomia, segundo Cléia. “A cachaça do Centro-Oeste não é apenas uma bebida, mas também um componente essencial da culinária regional. Ela é frequentemente utilizada como ingrediente em pratos típicos e no preparo de molhos e marinadas, realçando os sabores tradicionais e oferecendo um toque de brasilidade a diversas iguarias locais”, complementa.
