Ano novo é sinônimo de novos hábitos, onde entre os principais está a busca por uma vida mais saudável. Não à toa, o setor de Food Service está sendo marcado por uma nova tendência onde a alimentação saudável vem se destacando como uma das maiores apostas para investidores e empreendedores do segmento. Prova disso é a pesquisa realizada pela Ticket, responsável por revelar que 87,3% dos trabalhadores brasileiros afirmam estar mais atentos à saúde ao escolher uma refeição. O estudo também apontou que 76,4% esperam encontrar alternativas mais saudáveis nos restaurantes. Pensando no cenário atual, Thiago Lupatini, fundador do Food Club e membro do Mentory League Society, afirma que 2026 é o ano ideal para investir em redes que foquem no bem-estar e na saúde do público.
“Para o setor de Food Service, investir em alimentação saudável, desde pratos com ingredientes funcionais até opções plant-based e menus equilibrados, não é apenas uma resposta à demanda do público. Trata-se de uma estratégia de negócio com potencial real de crescimento por vários motivos, além da mudança dos hábitos impulsionados, há uma expectativa de crescimento contínuo”, explica o especialista.
Enquanto a pesquisa feita pela Associação Brasileira da Indústria de Alimentos (ABIA) apontou que o Food Service deve movimentar R$ 287,1 bilhões em 2026, estudos da mesma entidade indicam que os produtos saudáveis avançam a taxas de 12% ao ano. Já os dados da Federação das Indústrias do Estado de São Paulo (Fiesp) apontam que a maioria dos brasileiros se esforça para manter uma alimentação saudável, buscando consumir produtos mais frescos e nutricionalmente ricos, buscando por esses em restaurantes e bares.
“Estatísticas de mercado indicam projeções de crescimento robustas para produtos e serviços vinculados à alimentação saudável. Além de alimentos orgânicos e naturais, cresce a procura por comidas ricas em proteínas, fibras e com menor teor de açúcar, tendências que influenciam diretamente os cardápios de restaurantes, cafeterias e serviços de entrega. É preciso se enquadrar nos hábitos mais saudáveis do público para não só crescer no segmento, como se manter nele também”, o fundador do food Club pontua.
Ainda de acordo com o levantamento Pesquisa Barômetro 2025, feita pela Ticket, 73,5% dos restaurantes afirmam investir cada vez mais em opções saudáveis ao longo de 2025, registrando um crescimento de 3,3 p.p em relação a 2024. Já os cardápios estão acompanhando a tendência, isso porque mais da metade dos estabelecimentos percebem aumento na procura por porções menores, 41% relatam maior demanda por produtos locais e 15,7% apontam crescimento do interesse por opções veganas.
“A nova tendência é um reflexo das mudanças nas preferências dos consumidores e na forma como os brasileiros estão enxergando a alimentação, saúde e qualidade de vida. Para 2026, investir em opções saudáveis representa uma oportunidade estratégica de crescimento, diferenciação e alinhamento com as expectativas de um público cada vez mais exigente e consciente, promete continuar sendo uma das principais apostas para quem busca inovar no mercado de food service”, finaliza Thiago.
Sobre Thiago Lupatini:
Thiago Lupatini é fundador do Food Club, grupo especializado em franchising e alimentação que reúne diversas marcas no setor e membro do Mentory Legue Society, um ecossistema de educação empresarial, networking e desenvolvimento pessoal. Lupatini conta com mais de 15 anos de experiência, atua como mentor e consultor de redes franqueadas em expansão por todo o Brasil.
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