Por Larissa Kênia
Tem gente que ainda acha que fidelizar cliente é só entregar uma comida gostosa e esperar o retorno. Me desculpa dizer: isso é o mínimo! Se você tem um restaurante, um café ou até um carrinho de lanches, precisa entender uma coisa: a fidelização não começa no prato. Começa na experiência. E essa experiência começa antes mesmo do cliente sentar-se à mesa.
Fidelizar é sobre fazer o cliente lembrar de você não porque comeu bem, mas porque se sentiu visto, ouvido e acolhido. E isso não se ensina só com planilha de CRM ou com post pronto do Canva dizendo “Volte sempre”.
O que realmente faz alguém voltar não é o molho secreto da casa. É o cuidado na escolha da música ambiente. É o garçom que lembra que o cliente gosta do refrigerante sem gelo. É aquele brinde inesperado no fim do jantar.
É o sentimento de que, ali, ele importa.
Porém, a maioria ainda está presa na ilusão da técnica. Querem seguir um funil como quem segue receita de bolo: atração → interesse → experiência → fidelização. Tá, legal. Mas me responde: onde entra o afeto aí? Onde entra a alma?
Não estou dizendo que processo e método não importam. Importam sim, e muito. Mas sem dedicação real e vontade de encantar, seu estabelecimento se torna apenas mais um restaurante com comida ok e atendimento “suficiente”.
Fidelizar cliente é sobre transformar a refeição em lembrança. É garantir que, mesmo em um dia ruim, seu espaço seja um lugar de respiro. Um refúgio.
E sabe qual é o segredo? Amor e constância.
Amor pelo que se faz. Constância na entrega, no cuidado e na experiência.
Pode parecer papo de coach gourmet, mas em todos os lugares onde atuei, só vi clientes realmente fiéis onde havia gente de verdade por trás da operação. Gente que ama servir, que ama o cheiro da cozinha, que ama ver a casa cheia e os rostos satisfeitos.
Então, se você quer fidelizar, pare de pensar só em “como vender mais”. Comece a pensar em como ser lembrado com carinho. Porque no fim, o cliente não volta só pelo prato. Ele volta pelo sentimento que leva para casa.
Larissa Kênia
Instrutora de Gastronomia do Senac Goiás e consultora gastronômica
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